WWW.NEW.PDFM.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Собрание документов
 

«искусство кулинарии, важно пользоваться качественной посудой и аксессуарами. Они и являются залогом успешного приготовления блюда, и поэтому их выбору стоит уделять особое внимание. ...»

Готовьте c удовольствием вместе с OURSSON!

Одна из самых приятных семейных традиций – собирать за столом близких людей и угощать их чемнибудь вкусненьким, приготовленным своими руками. А для того, чтобы с легкостью освоить непростое

искусство кулинарии, важно пользоваться качественной посудой и аксессуарами. Они и являются залогом успешного приготовления блюда, и поэтому их выбору стоит уделять особое внимание .

OURSSON раскрывает Вам секреты искусства приготовления выпечки: с помощью разнообразной кухонной посуды для выпекания, а также всевозможных аксессуаров Вы можете легко и быстро приготовить и украсить Ваш кулинарный шедевр .

Mmmm.. .

Прием гостей Подготовка Приготовление Наша книга рецептов поможет Вам удивить всех оригинальными блюдами, приготовленными по уникальным, тщательно выверенным и, главное, доступным рецептам .

Создайте меню, соответствующее Вашим желаниям, с различными и необычными рецептами, которые оценят даже истинные гурманы. Приятного аппетита!

Множество уникальных рецептов, а также информация о нашей продукции на нашем сайте:

http://www.oursson.com Оглавление Макарон Ингредиенты Необходимая посуда Приготовление оболочек Хитрости Рецепты Макарон с малиной и взбитыми сливками Макарон с маття Макарон с розой и клубникой Ванильные макарон Кофейные макарон с арахисовой начинкой Макарон «Шоколадно-кокосовый орех»

Лимонно-имбирные макарон Макарон «Пряничный шоколад»

Макарон со свежей малиной Макарон с клубничным мармеладом Апельсиновые макарон Шоколадные макарон Макарон с грецким орехом Макарон с соленой карамелью Шоколадно-кофейные макарон Макарон Французские печенья макарон готовятся на основе миндаля, сахара и яичных белков. Приготовленные на основе одних и тех же ингредиентов, все макарон относительно похожи друг на друга. Они состоят из двух прилегающих друг к другу частей, между которыми находится крем, ганаш или варенье .

Ингредиенты и посуда Яичные белки Желательно использовать те белки, которые уже были отделены от желтков за 2-3 дня до приготовления и хранились в холодильнике в герметичной упаковке. Достаньте их из холодильника накануне приготовления, чтобы они приобрели комнатную температуру. Яичные белки могут долго храниться в холодильнике в герметичной упаковке, только надо очень внимательно проследить за тем, чтобы в них не было части желтка .

Красители Краситель позволяет придать цвет половинкам макарон, которые чаще всего натурального оттенка. Можно использовать жидкие пищевые красители или же порошок (его легче дозировать) .

Полезно знать: макарон выцветает в ходе приготовления .

Краситель смешивается в конце взбивания белков .

Специальная миндальная смесь Если Вы не нашли специальную миндальную смесь в магазине, просто сделайте ее сами и пропустите через сито .

В этом случае Вы получите более гладкие макарон благодаря мелкому зерну миндальной смеси .

Необходимая посуда

• Весы

• Сито

• Миксер или венчик

• Резиновый шпатель или пластиковый скребок

• Силиконовый коврик или форма для выпечки + бумага для выпекания

• Кондитерский мешок, снабженный корнетом с широким и гладким отверстием

• Миска Ингредиенты для 25 половинок (оболочек) печений

–  –  –

• 125 г сахара • 100 г сахарной пудры • Пищевой краситель – по желанию • 3 яичных белка • 130 г миндальной крошки й Приготовление оболочек 1 Разогрейте духовку до 190°C .





2 Перемешайте сахар с миндальной крошкой, затем пропустите через сито. Взбейте белки, добавляя понемногу сахарную пудру и краситель в самом конце взбивания (если решили его добавлять) .

3 Добавьте треть взбитых белков в сделанную смесь из миндаля и сахара, затем аккуратно перемешайте, слегка «приподнимая» от бортиков к середине. Добавьте таким же образом оставшуюся часть белков .

4 Заполните кондитерский мешок полученным тестом. Выдавите тесто кружочками на силиконовый коврик или на бумагу для выпекания, поставьте в духовку .

5 Оставьте их сохнуть до образования легкой корочки при комнатной температуре минимум на час до момента выпечки. А затем выпекать при температуре 150°C .

6 Достаньте из духовки и охладите перед тем, как снять с формы половинки будущих макарон .

7 Разложите их по Вашему усмотрению и объедините половинки с помощью начинки (одну из половинок положите на другую, на которой уже есть начинка) .

Хитрости Хорошо перемешайте и просейте миндальную крошку .

Будьте внимательны! Не взбивайте очень долго, иначе миндаль нагреется и выделит жир, который сделает крошку липкой .

Выложите на силиконовый коврик макарон, чтобы они держали форму .

Перед выпеканием оставьте макарон подсушиваться от 30 минут до 2 часов, чтобы избежать их растрескивания .

Избегайте влажности: используемый материал должен быть полностью сухим. Если Вы готовите несколько партий, то не мойте используемую посуду в перерыве между партиями .

Не сдавливайте макарон. Если Вы используете форму для выпечки, воздух должен циркулировать .

Перед тем, как снимать с формы Ваши макарон, охладите их и поставьте в морозилку. Когда они затвердеют, можно снимать с формы .

Макарон с малиной и взбитыми сливками

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте красный краситель, как было объяснено ранее .

2 Смешайте малину с сахаром .

3 Взбейте сливки и выложите в них малину с сахаром .

4 Положите на одну половину печенья полученный мусс, сверху накройте другой половиной .

Макарон с маття

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте маття, миндальную крошку и сахар .

Затем добавьте зеленый краситель .

2 Взбейте яйца с сахаром .

3 Вскипятите молоко, вылейте его в яйца и активно взбейте .

4 Поставьте на огонь и доведите до кипения. Процедите .

5 Взбейте венчиком сливки, пока они холодные, и добавьте в них кусочек масла и маття .

6 Положите на одну половину печенья полученный крем, сверху накройте другой половиной .

Макарон с розой и клубникой

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте красный краситель .

2 Перемешайте клубничное варенье с розовой водой .

3 Положите на одну половину печенья полученную начинку, сверху накройте другой половиной .

4 Украсьте шоколадной крошкой .

Ванильные макарон

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9 .

2 Вскипятите молоко с поломанными палочками ванили .

3 Взбейте желтки с сахаром до получения белой массы. Добавьте муку и кукурузный крахмал .

4 Добавьте кипящее молоко, перемешайте и снова вскипятите, постоянно помешивая, до загустения крема .

5 Снимите с огня, добавьте сливочное масло и охладите .

6 Положите на одну половину печенья полученный крем, сверху накройте другой половиной .

Кофейные макарон с арахисовой начинкой

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте экстракт кофе, миндальную крошку и сахар .

2 Вскипятите молоко .

3 Взбейте яйца с сахаром до получения белой массы. Добавьте муку и фисташковую пасту .

4 Добавьте молоко в сделанную смесь и вскипятите. Оставьте охлаждать .

5 Взбейте сливки и понемногу добавьте охлажденный заварной крем .

6 Положите на одну половину печенья полученный мусс, сверху накройте другой половиной .

Макарон «Шоколадно-кокосовый орех»

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте кокосовую стружку, миндальную крошку и сахар .

2 Измельчите шоколад и положите его в миску .

3 Вскипятите сливки, добавьте их в шоколад. Затем положите туда ореховую пасту .

4 Добавьте масло, нарезанное маленькими кусочками, перемешайте. Оставьте охлаждать .

5 Положите на одну половину печенья полученный ганаш, сверху накройте другой половиной .

Лимонно-имбирные макарон

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9 .

2 Взбейте яичные желтки с сахаром и добавьте кукурузный крахмал. Добавьте молоко и перемешайте .

3 Разогрейте на медленном огне до загустения, аккуратно перемешивая .

4 Снимите с огня, оставьте охлаждать и добавьте сок лимона .

5 В конце добавьте тертый имбирь и цедру лимона и смешайте с кремом .

6 Положите на одну половину печенья полученный крем, сверху накройте другой половиной .

Макарон «Пряничный шоколад»

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте какао, миндальную крошку и сахар .

2 Измельчите шоколад и положите его в миску .

3 Положите пряники в духовку на 15 минут при температуре 160°C. Охладите их, а затем раздробите до образования пудры .

4 Вскипятите сливки, добавьте их в шоколад. Затем положите туда пряничную пудру .

5 Добавьте масло, нарезанное маленькими кусочками, перемешайте. Оставьте охлаждать .

6 Положите на одну половину печенья полученный ганаш, сверху накройте другой половиной .

Макарон со свежей малиной

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9, добавьте красный краситель .

2 Вскипятите молоко с поломанными палочками ванили .

3 Взбейте желтки с сахаром до получения белой массы. Добавьте муку и кукурузный крахмал .

4 Добавьте кипящее молоко, перемешайте и снова вскипятите, постоянно помешивая до загустения крема .

5 Снимите с огня, добавьте сливочное масло и охладите .

6 Положите на одну половину печенья полученный крем, затем 4 ягоды малины, сверху накройте другой половиной .

Макарон с клубничным мармеладом

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте красный краситель .

2 Растопите клубничный мармелад на водяной бане с небольшим количеством воды .

3 Взбейте сливки до получения белой массы .

4 Смешайте растопленный мармелад со сливками. Положите на одну половину печенья полученный мусс, сверху накройте другой половиной. Поставьте в холодильник .

Апельсиновые макарон

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9 .

2 Почистите апельсины, разделите на дольки, снимите все белые мембраны и взбейте их миксером .

3 Вылейте смесь в кастрюлю и добавьте сахар, доведите до кипения и тушите 15 минут на медленном огне. Оставьте охлаждаться .

4 Положите на одну половину печенья полученный мусс, сверху накройте другой половиной. Поставьте в холодильник .

Шоколадные макарон

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте какао, миндальную крошку и сахар .

2 Измельчите шоколад и положите его в миску .

3 Вскипятите сливки, добавьте их в шоколад. Затем положите туда какао .

4 Добавьте масло, нарезанное маленькими кусочками, перемешайте. Оставьте охлаждать .

5 Положите на одну половину печенья полученный ганаш, сверху накройте другой половиной .

Макарон с грецким орехом

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте раздробленный грецкие орехи, миндальную крошку и сахар .

2 Измельчите грецкие орехи с сахаром .

3 Взбейте сливки до получения белой массы и добавьте измельченные грецкие орехи .

4 Положите на одну половину печенья полученный мусс, сверху накройте другой половиной. Выставите на холод .

Макарон с соленой карамелью 12 порций Подготовка: 35 минут Время паузы: 1 час Приготовление: 25 минут Сложность:

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте красный краситель .

2 Сделайте из сахара и воды карамель .

3 Влейте в горячую карамель сливки и слабосоленое масло. Поставьте в холодильник .

4 Положите на одну половину печенья полученный крем, сверху накройте другой половиной. Выставите на холод .

Шоколадно-кофейные макарон

–  –  –

Приготовление 1 Подготовьте половинки, следуя методу на странице 9. Добавьте экстракт кофе, миндальную крошку и сахар .

2 Измельчите шоколад и положите его в миску .

3 Вскипятите сливки с медом, добавьте эту смесь в шоколад. Затем добавьте кофе .

4 Добавьте масло, нарезанное маленькими кусочками, перемешайте. Оставьте охлаждаться.


Похожие работы:

«Кот Автор – Миша Хор мышей. Привет, проснись, пошевелись Закрой глаза и обернись Сотрём с бетона нашу тень Чтоб позабыть вчерашний день Сотрём с улыбок едкий смех И будем тут добрее всех Мечтать о сладкой тишине Скучать о раненной весне Взлететь, сопеть, забыть и в путь Закрыть глаза и повернуть Зачем кричали людям вспять О чём постыдно вспоминать Мечт...»

«Дополнительный ЗАЛОГЪ Т# П Р Х РА М Ц О В Ъ. ПРАКТИЧЕСКОЕ Р у к о во дст в о-а т л асъ по столярно-мебельному мастерству съ множествомъ рисунковъ и чертежей въ те к с т на отд льныхъ листахъ съ ясно исполненными деталями д л я нагляднаго самообученiя. Въ д в у х ъ ч аст яхъ. Часть 1-я содержитъ описанi...»

«Протокол заседания ЦЗО Самарского филиала ОАО “Волжской ТГК” по выбору Победителя открытого запроса цен. № 136М от 10.07.2014 город Самара ПРЕДМЕТ ОТКРЫТОГО ЗАПРОСА ЦЕН: ЖЕЛЕЗОБЕТОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ЛОТ№1Балки, ФБС, Плиты, Подушки опо...»

«PAPER 08: MODULE: 6.02: АНАЛИЗ ЛЮБОВНОЙ ЛИРИКИ: "Я ПРИШЁЛ К ТЕБЕ С ПРИВЕТОМ", "ШЁПОТ, РОБКОЕ ДЫХАНИЕ", "В ЛУННОМ СИЯНИИ". P: 08: XIX CENTURY RUSSIAN LITERATURE: POETRY AND DRAMA QUADRANT 01 M: 6.02: АНАЛИЗ ЛЮБОВНОЙ ЛИРИКИ: "Я ПРИШЁЛ К ТЕБЕ С ПРИВЕТОМ", "В ЛУННОМ СИЯНИИ" (ANALYSIS OF LOVE...»

«Инициативная группа в составе: Джордж Фюллер (George Fuller), Юрий Милых, Николай Мальцев, Михаил Тришин Под общей редакций Джорджа Фюллера (George Fuller) Рекомендации по изготовлению срубов из лафета с Норвежским типом з...»

«ИЗДАТЕЛЬСТВО "КНИГА" ПИСАТЕЛИ О ПИСАТЕЛЯХ МИХАИЛ ЛЕВИДОВ ПУТЕШЕСТВИЕ в некоторые отдаленные страны МЫСЛИ И ЧУВСТВА ДЖОНАТАНА СВИФТА, сначала исследователя, а потом воина в нескольких сражениях МОСКВА "КНИГА" 1986 ББК 84(2)7 Л 34 Вступительная статья А. Л. Зорина Разработка серийного оформления Б. В. Трофимова, А...»

«АКАДЕМИЯ НАУК СССР С И Б И РСКОЕ ОТДЕЛЕН И Е Т РУДЫ ИНСТИ ТУТА ГЕОЛО ГИИ И ГЕОФИ З И К И Выпуск 115 ACADEMY OF SCIENCES OF ТНЕ USSR SIBEI A N B A NCH TRANSACTIONS OF ТНЕ INSTITUTE OF GEOLOGY AND GEOPHYSICS Volume 11...»








 
2018 www.new.pdfm.ru - «Бесплатная электронная библиотека - собрание документов»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.